Une rencontre sur les bancs du lycée hôtelier de La Rochelle, une passion commune, deux destins qui n'en font qu'un — derrière les fourneaux comme dans la vie.
Tout commence à La Rochelle, lycée hôtelier. David opte pour un BTS hôtellerie option gestion mercatique, Angélique rejoint les fourneaux de restaurants traditionnels sur l'île de Ré — de petites structures où tout est fait maison. Elle y forge son amour de la cuisine du poisson et de l'organisation.
Diplôme en poche, David rejoint Angélique dans le restaurant familial où il a grandi : l'Auberge de la Venise Verte à Arçais, dans le Marais Poitevin. Presque deux ans de complicité professionnelle confirment ce qu'ils savent déjà — un jour, ce sera leur propre restaurant.
Une année à perfectionner l'anglais, c'est le plan. Six ans de vie se déroulent finalement à Londres. Angélique rayonne au sein du Four Seasons Hôtel sur Park Lane. David, lui, passe du Hilton à la Brasserie de Marco Pierre White, au Criterion sur Piccadily, pour finir au Greenhouse, restaurant étoilé Michelin au cœur de Mayfair.
La famille s'est agrandie de deux petites filles, cap sur la Haute-Savoie. Après une expérience de maître d'hôtel au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux, ils ouvrent L'Osmose, avenue de Chambéry à Annecy. Sept années et demie d'aventure entrepreneuriale, de belle cuisine et de vie de famille préservée.
L'envie de changer ressurgit, portée par l'amour de Rumilly et de ses habitants. L'Osmose est vendue en avril 2013. Chacun enrichit sa palette une année de plus — Angélique aux Ptites Canailles à Rumilly, David à L'Esquisse à Annecy. Le projet de transformer une ancienne banque en restaurant prend forme.
L'ancienne banque du 1 avenue Gantin devient Restaurant Les 1Séparables. Angélique aux fourneaux, David en salle — toujours en osmose. Une cuisine sincère, créative, ancrée dans le terroir savoyard, portée par des producteurs locaux soigneusement choisis.
« Nous sommes heureux de vous retrouver au Restaurant Les 1Séparables à Rumilly depuis le 04 décembre 2014. »
Angélique & David
1 Avenue Gantin, 74150 Rumilly · Parking en face du restaurant